Эти тёмно-зелёные водоросли с лёгким ароматом океана – одни из наиболее популярных водорослей в Японии. Сушёный продукт намного увеличивается в объёме после его вымачивания в воде в течение нескольких минут или в результате непосредственного добавления в суп, поэтому зачастую вы будете видеть, что в блюдо следовало добавить намного меньше водорослей, чем вы думали. Поскольку вакамэ абсолютно некалорийны, они являются идеальным ингредиентом для людей, следящих за своим весом, и несомненно подходят страдающим атеросклерозом, астмой, синуситами, увеличением щитовидной железы, высоким артериальным давлением и облысением. Вакаме — один из наиболее популярных ингредиентов мисо-супа. Из нее можно также приготовить очень вкусный салат с уксусной заправкой или потушить с овощами.